“为了年轻化和时尚化，我们把传统方冰砖变成插棒签的雪糕状态，且研发了熊小白系列，有香草、芝士和草莓酸奶三大口味，这款定价在8元左右的熊小白产品也标志着我们的品牌升级。” 上海益民食品一厂总经理助理李维涛告诉记者。

　　针对年轻消费者研发新品是益民这个“老字号”企业的策略。熊小白在试销的2个月内卖掉了约50万支，效果非常好。

　　日前，《关于全力打响上海“四大品牌”率先推动高质量发展的若干意见》（下称《意见》）发布，同时，上海还制定了《全力打响“上海购物”品牌加快国际消费城市建设三年行动计划（2018-2020年）》（下称《三年行动计划》），提出上海要打造面向全球的消费市场、全球新品首发地、引领国际消费潮流的风向标和人人向往的“购物天堂”，建成具有全球影响力的国际消费城市。

　　记者走访百联集团有限公司（下称“百联”）、上海英雄（集团）有限公司（下称“英雄集团”）和上海益民食品一厂（下称“益民”）等企业后了解到，目前大量代表上海“老字号”的商业企业都在积极转型，从业态升级、人工智能化创新、研发新品、打造IP等方面入手，吸引更多年轻客户，同时联动电商开拓销售渠道，把握新零售商机，全力打响“上海购物”品牌。

　　“老字号”的年轻化道路

　　除了熊小白系列，益民还对传统产品“三色杯冰淇淋”进行了改造。李维涛介绍，“经过十几轮试验和筛选，最终我们将口味改成了咖啡+香草+百香果，因为咖啡和百香果是现在年轻人喜欢的饮品口味。”

　　《三年行动计划》指出，要增强抢救式保护老字号的紧迫感和责任感，通过改革体制机制，创新经营方式，弘扬优良传统，挖掘品牌价值，加强老字号保护，促进老字号改革创新。

　　“我们的目标客户是90后、00后，我们想结合一些二次元，卡通形象，以后要推出熊小白的家族系列，讲一系列故事，既有IP也有新口味。熊小白还有衍生品，比如包、手机壳等，后期打算给熊小白变装，可以跨界合作IP，如果做到一定规模还可以制作动画片。”顾旭乾透露。

　　以生产金笔著称的英雄集团也在向年轻客户群靠拢。

　　英雄集团总经理潘宏告诉记者：“我们有过低谷，但这几年适应消费升级的需求，在产品开发上力求经典加时尚，去年我们的业绩实现了两位数增长。”

　　潘宏介绍，英雄集团针对时尚消费者推出手账文化笔以及彩色墨水。此外，年轻人热衷彩绘，他们便推出了12色到48色的彩色软笔。另外还向文化礼品方面发展，从书写走向收藏。

　　“老字号”们还非常注重智能化与电商化发展。

　　在百联创新体验中心，记者看到，目前百联集团正在通过人工智能逐步实现人脸识别入店、虚拟购物、动线观测和智能地垫等。而英雄集团则研发了智能笔，具备人体心率检测、紫外线检测和周围环境温度检测等功能。

　　创新驱动转型升级

　　《三年行动计划》指出，到2020年，创新技术应用水平不断提升，消费新业态、新模式加快涌现，新兴消费规模持续扩大，培育和集聚一批新零售、跨境电商、物流供应链领军企业。

　　“《意见》和《三年行动计划》发布之后，我们就积极响应并且制定了打响‘上海购物’的计划。” 百联经济运营部执行总监史小龙告诉记者。

　　史小龙介绍，目前已经启动了部分购物地标升级改造，比如位于上海南京路步行街的第一百货商业中心等，而第一八佰伴、青浦奥特莱斯、百联西郊等位于核心商圈、社区商圈和郊区的门店都会做一批重点项目的升级改造。“而且我们注意到生鲜和体验式购物是消费新趋势，因此我们在商业项目改造时会适当减少传统零售份额，增加体验式和生鲜食品的占比。”

　　除了业态升级，为响应《三年行动计划》中提出的体现城市对国际国内知名品牌、创新品牌的集聚能力。到2020年，国际高端知名品牌、国际零售商品牌集聚度稳中有升，新品牌不断涌现。百联正打算抓住进口博览会商机，开拓国际商品业务，同时针对不同消费人群打造特色商品，并力拓时尚潮流商品。

　　“目前百联已试水买手店，之后我们会在太古汇开设第三家买手店，通过引进、孵化和培育，培养一批设计师品牌。”史小龙告诉记者。（第一财经）