皇冠杏仁派 大家吃得意犹未尽

　　这个派皮制作得比较小，所以，吃起来也不会有负担哈。因为吃得人比较多，每人只分了一小块。所以大家吃得意犹未尽。这是法国的著名甜点，有机会一定要试哦。

　　千层派皮

　　高粉75克，低粉75克，盐2克，黄油20克，冷水75克

　　裹入油黄油90克

　　做法

　　1，融化的20克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑。擀长，并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度。

　　2，将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半

　　3，并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多。

　　4，然后将面片擀长

　　5，将一边折向中间

　　6，另一边也折向中间

　　7，如此完成一折。

　　8，总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻，或冷藏。可以更利于操作。

　　奶油杏仁馅

　　黄油40克，糖粉40克，蛋35克，杏仁粉40克

　　鸡蛋液少许用于粘合。

　　做法

　　1，制作奶油杏仁馅，黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀

　　2，倒入杏仁粉

　　3，搅拌均匀备用

　　4，千层派皮制作见前面，擀成4毫米的正方形面片，大约是21厘米左右两片。取其中一片，用吃饭的小碗盖一个圆圈，大概是12厘米。

　　5，盖好的印子

　　6，放入奶油杏仁馅

　　7，再四周涂些鸡蛋液，用于粘合饼皮

　　7，再加入另一张面片，上面再用模具压出一个圆圈。用于制作花形图案。边缘的小花，可以用小圆饼干模，再切出花来。

　　8，上面涂上蛋液。放冰箱一个晚上，第二天再烤。

　　9，烤箱200度预热，中层20分钟再转180度20分钟左右。

　　飞雪有话说

　　1，千层派皮，适合在温度10-20度的时候制作。

　　2，千层派皮不能过厚，太厚饼皮会不好吃。也不利于膨胀。

　　3，上面的图案，不能刻得太深，否则杏仁馅露出来就不好看了。因为装的是奶油杏仁馅，所以叫奶油杏仁派，因为长得象皇冠，所以也有叫做皇冠杏仁派。

　　4，蛋液刷均匀一些，烤出来色泽会一致。

　　5，烤好后，可以刷一层糖水，比例是1：1。我没刷。