今年以来，高端餐饮举步维艰，而面向普通消费者的中低档大众化餐饮却异军突起，成为拉动消费的亮点。鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜等风味餐饮随处可见;西式快餐、日本料理、韩国料理及各式休闲西餐厅、咖啡屋等特色鲜明。有统计显示，目前我市大众化餐饮消费占餐饮消费比重已达到70%以上。

　　购物中心：无“餐”不兴

　　对于购物中心来说，餐饮业态的地位越来越重要。多数大型购物中心的大众餐饮都很受欢迎，在一些新开业的商场里，餐饮也总是最先火起来的一部分。不少餐饮店被购物中心用来缩短商业培养期。

　　中午，当记者来到位于和平广场三楼的亚惠美食广场的时候，这里已经几乎没有空座。15元两荤一素的盒饭方便卫生，不少上班族都选择其作为“工作餐”。亚惠美食广场负责人介绍，该美食广场以居家、工作餐为主，“餐饮带动客流的效果十分明显。”和平广场营运部门负责人也告诉记者，目前和平广场内餐饮业态约占20%。刚开业不久的万达广场餐饮业态占3成左右，“经营比较好的店面，日均销售额在3万元左右，其希望值基本都超过预期。”据相关负责人介绍。

　　特色街区：无“食”不特

　　在营造小资休闲氛围的老虎滩渔人码头，新开的海鲜大排档吸引了不少大众人群。据介绍，渔人码头原来餐饮业态比重不算高，现在正在逐渐调整，并增加面向普通消费者的门店，目前其餐饮业态占一半左右。

　　记者从市服务业委员会了解到，2006年，市政府设立特色商业建设发展专项资金，每年有计划地对一些重点建设和改造的特色商业街进行奖励性补贴，也推动了商业街内大众餐饮自身的升级改造。青泥洼商业步行街、天津街商业步行街、西安路商业街已成为全国著名商业街，中华路商业街、老虎滩渔人码头、延安路商业街、经典生活特色街、勤俭街海鲜餐饮一条街、松江路餐饮休闲特色街、青云58休闲美食特色街等也已各具特色。

　　大众餐饮尚缺“名品名店”

　　在采访中记者了解到，尽管大众餐饮发展如火如荼，但也有不少问题。目前我市房屋租金较高，餐饮企业在经营过程中的税费、原材料价格、人工费用成本也居高不下，大众餐饮菜品价格又不可能有太大调整，因此企业利润空间越来越小，负担越来越大。另外，由于多种因素影响，我市的大众餐饮区域发展不平衡，大众餐饮品牌意识较差，发展到全国的仅有亚惠快餐、彤德莱火锅、大清花饺子、喜家德水饺等，不论在品牌名气，还是连锁规模上都与其他城市的著名品牌有所差距。

　　市服务委相关负责人表示，下一步将在餐饮行业培育、挖掘、开发一批名品、名店及“老字号”品牌，打造一批具有较强市场竞争力和覆盖面的餐饮企业品牌，发挥品牌效应，提高行业整体素质和核心竞争能力。同时，建立培训与培养并重的餐饮人才教育系统。开展各类主题营销活跃市场，全方位开拓假日市场，繁荣夜经济，以扩大消费需求。